Piatti tradizionali Francesi: la Ratatouille
In Francia, la Ratatouille è una specialità del Sud del paese, più precisamente della zona di Nizza. Si tratta di ragù di verdure, da mangiare caldo. Esiste in moltissimi paesi, anche se con nomi diversi: in Spagna si chiama pisto, in Ungheria lecso, in Grecia briami e in Italia caponata!
Ma vediamo come viene preparato, tradizionalmente, questo piatto in Francia.
Ingredienti: (per 6 persone)
- 500 gr di melanzane
- 500 gr di zucchine
- 500 gr di pomodori maturi
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 200 gr di cipolle
- 2 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di prezzemolo (fresco) tritato
- sale e pepe q.b.
Procedimento:
Mettere due cucchiai di olio in un tegame (preferibilmente di terracotta) e aggiungervi le cipolle tagliate sottilmente. Lasciarle appassire a fuoco moderato.
Lavare le melanzane e le zucchine, tagliarle in piccoli pezzi e farle saltare a fiamma allegra, in una padella, con gli altri due cucchiai di olio, per alcuni minuti.
Trasferire le melanzane e le zucchine nel tegame con le cipolle e lasciar cuocere insieme, girando spesso, per 5 minuti.
Aggiungere i pomodori tagliati in pezzi, l’aglio tritato e il prezzemolo.
Salare, pepare, coprire e abbassare la fiamma al minimo.
Lasciar cuocere per un paio d’ore, controllando spesso e girando bene, con l’aiuto di un cucchiaio di legno.
Servire caldo.
