Polpette di zucca filanti con contorno di Fagioli corallo in umido
La cucina riesce ad impressionare le tendenze del momento, i piatti che portiamo in tavola sono spesso capaci di incarnare i sapori ed i profumi delle feste … se vistate domandando come rappresentare la festa di Halloween in tavola, allora siete nel posto giusto … seguiteci tra i sapori mostruosi, le zucche e i fantastici personaggi della festa delle streghe.
Polpette di zucca filanti
Tempo di preparazione: circa un’ora
Difficoltà: facile
- 500 gr di zucca
- 1 panino
- 1 uovo
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- pangrattato q.b.
- 200 gr di polpa di pomodoro
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- 1 scamorza bianca
Procedimento:
Sbucciate la zucca, affettatela, cuocetela al vapore finché è morbida (circa 15 minuti) e passatela nello schiacciapatate.
Fate ammorbidire il panino in acqua tiepida, strizzatelo bene e mischiatelo alla polpa di zucca.
Aggiungete l’uovo ed il parmigiano e mischiate fino a far amalgamare bene gli ingredienti.
Unite 4 cucchiai di pangrattato in modo da ottenere un composto compatto.
Tagliate la scamorza a cubetti, prendete un po’ di impasto, mettete un cubetto di scamorza in mezzo e formate la polpetta.
Rosolate le polpette nell’ olio extravergine d’oliva, unite la polpa di pomodoro, aggiustate di sale e cuocete per 10-15 minuti.
Fagioli corallo in umido
Tempo di preparazione: circa 30 minuti
Difficoltà: facile
- 500 gr di taccole
- Un spicchio d’aglio
- 2 pomodori
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
Procedimento:
Pulite e lavate le taccole e tagliatele a pezzetti.
Spellate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a cubetti.
Affettate l’aglio e soffriggetelo con l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente.
Aggiungete i fagioli corallo ed il pomodoro, aggiustate di sale e coprite con un coperchio.
Cuocete a fuoco moderato per circa 30 minuti.
Se il fondo di cottura dovesse ritirarsi troppo aggiungete mezzo bicchiere d’acqua ed un pizzico di sale.
Servite caldo.
