Il 2 ottobre ricorre la festa dei nonni, un’occasione importante per stare insieme, ma anche per ringraziare chi fa tanto per aiutarci ogni giorno, senza chiedere nulla in cambio.
Se anche voi volete ringraziare e festeggiare i vostri nonni con un pranzo unico e indimenticabile siete nel posto giusto. www.Ricetteok.it vi propone un menù completo composto da delle tortine dal cuore goloso di carne e ricotta, un primo classico ed intramontabile come le lasagne al ragù, ed un bel polpettone ripieno per secondo. A concludere il pasto sarà una bella torta farcita con crema al cioccolato e mascarpone, dedicata a tutti i nonni d’Italia!
Antipasto:
Tortine con carne e ricotta:
Ingredienti:
Un rotolo di pasta brisè
200 gr di carne di vitello macinata
200 gr di ricotta
Passata di pomodoro
Cipolla
Olio extravergine d’oliva
1 uovo
Sale
Procedimento:
Pulite la cipolla, tritatela e soffriggetela nell’olio extravergine d’oliva.
Unite la carne e fatela rosolare.
Aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale e cuocete finché il sugo si sarà ristretto.
Lasciate intiepidire, quindi unite la ricotta e mescolate con cura.
Stendete la pasta brisè e ricavate 4 dischi da 12 cm e 4 da 8 cm.
Ungete ed infarinate 4 stampi da tortina e foderateli con i dischi più grandi di pasta brisè.
Farcite le vostre tortine con il composto di carne e ricotta e chiudetele con il secondo disco di pasta, sigillando bene i bordi.
Spennellate la superficie delle tortine con l’uovo sbattuto e cuocete in forno caldo a 180° per circa 15 minuti.
Primo:
Lasagne al ragù:
Ingredienti:
300 gr di lasagne
250 gr di mozzarella
500 gr di pomodoro
250 gr di macinato di manzo
150 gr di parmigiano grattugiato
400 ml di besciamella
Sedano
Carota
Cipolla
Vino rosso
Olio extravergine d’oliva
Sale
Procedimento:
Pulite sedano, carota e cipolla, tritateli e soffriggeteli nell’olio extravergine d’oliva.
Unite la carne, fatela rosolare e sfumate con il vino rosso.
Aggiungete il pomodoro, aggiustate di sale, abbassate la fiamma e fate cuocere per circa un’ora.
Tagliate la mozzarella a cubetti.
Lessate le lasagne in abbondante acqua salata e passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.
In una teglia mettete un po’ di sugo e fate un primo strato con le lasagne, altro sugo, besciamella, cubetti di mozzarella e parmigiano.
Continuate così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.
Terminate la lasagna con il sugo, la besciamella, la mozzarella ed abbondante parmigiano grattugiato.
Cuocete in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.
Secondo:
Polpettone ripieno:
Ingredienti:
600 gr di carne di manzo macinata
5 uova
Pane raffermo
Parmigiano
Spinaci lessi
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe
Procedimento:
Mettete il pane a bagno in acqua calda in modo da farlo ammorbidire, strizzatelo bene, aggiungetevi il parmigiano e 1 uovo e mischiate.
Unite la carne, il pepe e il sale ed impastate bene con le mani in modo da ottenere un composto omogeneo. Se dovesse essere troppo morbido potete aggiungere un po’ di pan grattato.
Sbattete le 4 uova rimaste e fateci una frittata.
Mettete la carne su un foglio di carta da forno e stendetela con le mani più che potete, farcitela con la frittata e la verdura.
Aiutandovi con la carta da forno arrotolate il polpettone chiudendo bene le estremità.
Versate un po’ di olio in una teglia, adagiatevi il polpettone e cuocetelo in forno caldo a 200°, girandolo ogni tanto, per circa 30 minuti.
Lasciate riposare il polpettone per qualche minuto, quindi affettatelo.
Dolce:
http://www.ricetteok.it/17587/festa-dei-nonni-ricetta-torta-per-festeggiare-il-2-ottobre.html
