Ricette di Carnevale, menù per Bambini

Carnevale è indiscutibilmente la festa dei bambini che si travestono per l’occasione e vivono la giornata in tutta spensieratezza. E’ proprio per loro che abbiamo deciso di elaborare un menù per il pranzo di Carnevale; un menù ricco di colori, che ricorda proprio le sfumature variopinte della festa. Un menù con tante buone verdure “camuffate”, adatto anche ai bimbi che non amano particolarmente gli ortaggi.

 

Antipasto: Girelle con crema di spinaci

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti per 4 persone

4 fette di pane per tramezzini

300 gr di spinaci

100 gr di ricotta

1 noce di burro

30 gr di parmigiano reggiano

Un goccio di latte all’occorrenza

Sale q.b.

Procedimento: Appiattite le fette di pane con un matterello. Mondate e lessate gli spinaci, strizzateli per bene. Sciogliete il burro in una padella, unite gli spinaci e lasciateli insaporire per qualche minuto. Frullati gli spinaci insieme alla ricotta e al formaggio, fino a ridurli in crema, se occorre, aggiungete un goccio di latte. Spalmate le fette di pane con la crema ottenuta. Arrotolate il pane partendo dal lato stretto, ottenendo così dei cilindri. Ricoprite il pane con della pellicola e lasciatelo riposare in frigo per circa mezz’ora. Riprendete i cilindri, tagliateli in pezzi alti circa 1 cm. Poneteli su un foglio di carta forno, spolverizzateli di parmigiano e cuocete per 5-10 minuti in forno caldo a 180°. Servite ben caldi.

 

Primo piatto: Gnocchi di carote al sugo

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti:

Per gli gnocchi

400 gr di patate

400 gr di carote

250 gr di farina

1 uovo

Per il sugo:

1 barattolo di polpa di pomodoro a pezzettini

Basilico

1 pezzetto di cipolla

Parmigiano reggiano q.b.

Sale q.b.

Olio extra vergine q.b.

Procedimento: Tritate la cipolla e rosolatela con un filo d’olio. Aggiungete il pomodoro, salate e cuocete per circa 30  minuti a fuoco basso. Sciacquate le verdure, lessate le patate e le carote con la buccia e scolatele. Spellate le patate e raschiate le carote. Schiacciate le patate e le carote ed impastatele con la farina, l’uovo ed il sale, finché non otterrete un impasto morbido e senza grumi. Formate tanti piccoli cilindretti, tagliateli a pezzetti e con l’aiuto di una forchetta, donategli la forma degli gnocchi. Lessate gli gnocchi in acqua bollente salata, scolateli e conditeli con il sugo di pomodoro. Spolverizzate con basilico spezzettato e parmigiano reggiano.

 

Secondo piatto: Polpette di carne e verdure

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti:

400 gr di carne macinata

2 uova

1 patata

1 zucchina

1 carota

50 gr di parmigiano reggiano

Sale q.b.

Pane grattugiato q.b.

Procedimento: Lessate le verdure e schiacciatele con uno schiacciapatate. Unite il composto alla carne, aggiungete le uova, il parmigiano ed il sale. Amalgamate per bene fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Formate delle polpette con l’impasto e passatele nel pane grattugiato. Disponete le polpette in una pirofila ricoperta con della carta forno. Irrorate con olio evo e cuocete a 170° per circa 30 minuti.

 

Contorno: Chips di patate

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: meno di 30 minuti

Ingredienti:

4 patate medie

Sale q.b.

Olio per friggere

Procedimento: Lavate le patate e con l’aiuto di una mandolina, affettatele sottilmente. In mancanza della mandolina, che è un attezzo specifico per tagliare le patate, usate un coltello, cercando di tagliare le patate quanto più sottili è possibile. Tamponate le patate con della carta assorbente e friggetele un po’ per volta in olio bollente. Appena si saranno colorate, sollevatele velocemente con una schiumarola. Adagiatele su della carta assorbente da cucina. Salate e servite.