Ricette Benedetta Parodi da I Menù di Benedetta: Melanzane in carrozza
La cucina di Benedetta Parodi è come un cappello magico dal quale tirar fuori al volo ricette veloci ma sfiziose, adatte sia ai pranzi intimi che a quelli familiari, sia alle cene con gli amici che le serate passate da soli a guardare la tv.
Questa è un’ottima idea per un secondo ricco ma non proprio leggerissimo.
Ingredienti:
- Melanzane q.b. (dipende dal numero dei commensali)
- Mozzarella q.b.
- Prosciutto cotto q.b.
- Acciughe q.g.
- 2 uova
- Olio di semi
- Pangrattato q.b.
- Sale
Procedimento:
Tagliare le melanzane, seguendo il senso “rotondo”.
Formare tipo dei sandwich con 2 fette di melanzana, farcendole alcune con mozzarella e prosciutto, altre con acciughe e mozzarella.
Intanto far scaldare l’olio in padella.
Passare i sandwich prima nell’ uovo e poi nel pangrattato, dopodicchè friggerli.
Salare leggermente prima di servire.
Il mio voto alla ricetta è: 
Io sono solita fare la mozzarella in carrozza, ma devo dire che questa variante con la melanzana mi stuzzica non poco. Insomma è da provare.
Articolo scritto da Maria
il 15/02/2012Categoria/e: Anteprima, Cucina in Tv, I menù di Benedetta, Speciali.
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