A San Valentino è bene avere qualche idea stuzzicante da proporre per la cena della giornata più attesa dagli innamorati.
La pasta fresca è sempre una carta vincente, saporita anche se condita con un sugo semplice di pomodoro.
Per la preparazione di questa ricetta, vogliamo suggerirvi un condimento dal gusto particolare, a base di formaggio brie e pancetta croccante; un connubio di profumi e sapori.
200 gr di pasta fresca (tipo cavatelli o strozzapreti)
80 gr di pancetta tesa
120 gr di brie
½ radicchio trevigiano piccolo
½ scalogno
Olio q.b.
Sale q.b.
Mondate, lavate e tagliate il radicchio a listarelle e lasciatelo per circa mezz’ora, immerso in una ciotola con dell’acqua fredda.
Affettate lo scalogno sottilmente e soffriggetelo in una padella con l’olio.
Tagliate la pancetta a listarelle sottili ed aggiungetela allo scalogno.
Fate rosolare per qualche minuto fino a quando la pancetta non risulterà bella croccante, aggiungete quindi il radicchio ben sgocciolato.
Salate e lasciate sul fuoco il tempo necessario per far appassire il radicchio.
Tagliate il formaggio a pezzetti, aggiungetelo nella padella, lasciatelo sciogliere a fuoco dolce, mescolate e spegnete il fuoco.
Lessate la pasta al dente, unitela ancora sgocciolante nella padella.
Saltate per qualche minuto e servite ben caldo.