Il Roquefort

Il Roquefort è un formaggio francese, prodotto nella Francia Centrale, e più precisamente a Roquefort- sur – Soulzon.
E’ un formaggio erborinato, prodotto con latte di pecora e fatto maturare in grotte con temperatura e umidità costante, tra i tre e i nove mesi.
Le caratteristiche principali di questo formaggio, così come per il nostrano Gorgonzola, sono delle venature blu-verdi.

Nel 1979, il Roquefort viene certificato con l’Appellation d’Origine Controlée, e nel 1996 con l’Appellation d’Origine Protegée.

In Italia, è possibile trovare questo tipo di formaggio nelle catene di supermercato a marchio francese, come Auchan, Carrefour e E.Leclerc.