Avete voglia di un primo a base di pesce, che sia veloce da preparare e allo stesso tempo gustoso?
Questa ricetta chiamata “Tagliolini al salmone affumicato con profumo di arancia” presentata nell’angolo casa Clerici alla prova del cuoco farà al caso vostro.
- 250g di tagliolini secchi all’uovo
- 100g di salmone affumicato
- 200ml di panna fresca
- 1 ciuffo di erba cipollina
- 1 arancia non trattata
- 20g di burro
- sale e pepe q.b.
Mettete un pentola con acqua per la pasta sul fuoco e portate ad ebollizione.
Nel frattempo pelate un’arancia ricavando una julienne,mettete la julienne in acqua bollente, poi nel ghiaccio ripetendo l’operazione acqua bollente - ghiaccio almeno un paio di volte questo servirà per eliminare il gusto amarognolo della buccia e in fine tritatela finemente.
In un pentolino fate sciogliere il burro, adagiate il salmone affumicato a pezzi e fatelo rosolare per circa 2 minuti.
Dopo di che togliere il salmone dalla pentola e unitelo alla buccia d’arancia.
Nella padella dove sono rimasti i succhi di cottura unite la panna e fate andare sul fuoco per tre minuti creando così una salsina.
Quando l’acqua bollirà cucinate i tagliolini e quando saranno al dente scolateli e uniteli nella pentola dove avrete creato la salsina.
Unite alche il salmone con la scorza d’arancia, l’erba cipollina, amalgamate il tutto e in fine pepate.
Trovo questa ricetta gustosa e sicuramente adatta per quelle donne o uomini che amano cucinare, ma che lavorando hanno poco tempo per dedicare alla cucina e soprattutto alla preparazione di ricette a base di pesce.
Anch’io preparo questo piatto,ma non utilizzo così tanta panna e non metto l’erba cipollina, inoltre mi piace molto l’accostamento arancia- salmone.
