Tra i piatti più versatili della nostra cucina, ma anche quella estera, possiamo sicuramente annoverare le polpette.

Che siano di carne, pesce o verdure, le polpette possono essere servite sia come antipasto che come seconda portata oppure, se la ricetta è più elaborata e ricca di ingredienti, come piatto unico.

La preparazione che vi proponiamo oggi sono le polpette di melanzane al forno.

Polpette di Melanzane al Forno

A prima vista, la preparazione delle polpette di melanzane al forno può sembrare alquanto laboriosa a causa dei diversi passaggi ma vi assicuro che la ricetta non è affatto complessa e, ingredienti a parte, è più semplice di quanto possa apparire.

Noi abbiamo optato per la cottura al forno così da renderle più leggere e meno pesanti ma nulla vieta agli amanti del fritto di usare questo metodo di cottura.

Polpette di melanzane al forno: la ricetta.

Tempo: preparazione 1h e 30″ – cottura 25″

Difficoltà: facile

 

logo piccolo tondoIngredienti:

  • 3 melanzane
  • pan grattato q.b.
  • olio evo q.b.
  • cacio ricotta q.b.
  • sale q.b.

 

logo piccolo tondoProcedimento:

Lavare le melanzane e recidere le estremità, metterle in una pentola contenente acqua fredda e portare quest’ultima ad ebollizione. Lasciar cuocere le melanzane finché non diventano grinzose e si infilzino facilmente con i rebbi di una forchetta.

Tempo stimato di cottura circa 30 minuti.

Polpette di Melanzane al Forno

Una volta pronte, far sgocciolare le melanzane adagiandole in un colapasta.

Polpette di Melanzane al Forno

Una volta gocciolate, privarle della buccia.

Polpette di Melanzane al Forno

Passare le melanzane nel passaverdure ottenendone un purea.

Polpette di Melanzane al Forno Polpette di Melanzane al Forno

Aggiungere alla purea abbondante formaggio grattugiato e il pan grattato; quest’ultimo deve essere aggiunto un po’ alla volta in modo da controllare man mano la compattezza dell’impasto che dovrà risultare sodo ma non duro.

Polpette di Melanzane al Forno Polpette di Melanzane al Forno

Formare delle polpette con l’impasto così preparato e passarle nel pan grattato.

Polpette di Melanzane al Forno

Adagiare le polpette pronte su una teglia in precedenza unta con olio evo e aggiungere un filo d’olio evo anche su ogni polpetta.

Polpette di Melanzane al Forno

Cuocere in forno a 180° per 25 minuti.

Servire anche a temperatura ambiente.

Polpette di Melanzane al Forno Polpette di Melanzane al Forno