Oggi vi proponiamo il classico primo piatto di questo periodo di feste: Tortellini in Brodo che ha preparato per noi la bravissima Alessandra Spisni durante la puntata de La Prova del Cuoco.

I Tortellini è un piatto tipico italiano e nascono dall’usanza dei poveri di riciclare la carne avanzata dalle tavole dei nobili. Esiste anche una leggenda su questa pasta ripiena, si dice che il proprietario di una locanda in Emilia Romagna, che sbirciando dal buco della serratura della stanza di una bellissima nobildonna rimase totalmente affascinato dalla forma del suo ombelico, e fu così che cercò di riprodurre quella meravigliosa forma creando una pasta in suo onore.

Questi piccoli scrigni di bontà sono famosi in tutto il mondo!

Ovviamente in Italia li consumiamo quasi tutto l’anno, ma c’è la tradizione di consumare questi piccoli ravioli in brodo durante le festività natalizie.

Quindi scopriamo insieme la ricetta dei Tortellini in Brodi di Alessandra Spisni che ci ha voluto regalare.

la prova del cuoco

Ingredienti:

Per la sfoglia:

  • 4 uova
  • 400 g di farina

la prova del cuoco

Per il ripieno:

  • 100 g di mortadella
  • 100 g di lombo di maiale
  • 100 g di prosciutto crudo
  • 100 g di grana grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 noce di burro
  • 1,8 l di brodo
  • vino q.b.
  • noce moscata e sale q.b.

Preparazione:

Iniziamo a preparare il ripieno quindi facciamo scottare 100 gr di lombo con una noce di burro e un po’ di vino. Una volta cotta la carne la tritiamo insieme al sugo di cottura, la mortadella, il prosciutto crudo, l’uovo, il parmigiano reggiano grattugiato, un pizzico di sale e di noce moscata. Tritate il tutto fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo.

Ora passiamo a preparare la sfoglia: impastiamo le uova insieme alla farina e continuiamo a lavorare manualmente l’impasto fino a quando sarà ben amalgamato.

Stendere la sfoglia molto sottile, tagliarla a quadratini  e iniziare a confezionare i tortellini aggiungendoci il ripieno e chiudendoli con molta attenzione prima sui lati del triangolo che si formerà e poi ripiegare intorno al nostro dito gli angoli dei tortellini e con un pizzico chiudere i due lembi. Mettiamo a far bollire il brodo che avremo preparato in precedenza e facciamo cuocere le nostre delizie. Spegnete il fuoco quando verranno a galla, versare il tutto in una zuppiera e lasciarli riposare un attimo prima di servirli ben caldi.