Ecco una ricetta molto semplice per realizzare una focaccia bianca bella alta, adatta, se volete, ad essere farcita con affettati vari, verdure grigliate o con tutto ciò che vi suggerisce la vostra fantasia.
Noi abbiamo usato una planetaria per la realizzazione di questa ricetta, ma se non ce l’avete potete impastare anche a mano, l’importante è che rispettiate l’ordine in cui vengono aggiunti gli ingredienti.
Tempo di preparazione: 4 ore
Difficoltà: media
Ingredienti:
½ cubetto di lievito di birra
100 gr di vino bianco secco
200 gr di acqua
30 gr di olio extravergine d’oliva
1,1/2 cucchiaino di sale
350 gr di farina “00”
350 gr di farina “0”
1 cucchiaino di malto d’orzo o di miele
Sale grosso q.b.
Procedimento:
Mettete il malto d’orzo nella ciotola della plafoniera.
Unite il lievito di birra sbriciolato e l’acqua e mescolate finché il lievito si sarà sciolto e gli ingredienti si saranno ben amalgamati.
Unite il vino bianco, l’olio extravergine d’oliva, le farine ed infine il sale.
Inserite la ciotola nella planetaria, mettete la frusta a spirale e fate lavorare la macchina per 5 minuti a velocità 4. Dovrete ottenere un impasto consistente.
Lavorate la pasta a mano per qualche istante, rimettetela nella ciotola e praticate un taglio a croce sulla sua superficie.
Coprite con un panno pulito e lasciate lievitare la pasta finché avrà raddoppiato il suo volume.
Quando l’impasto sarà lievitato prendete una teglia e spennellatela con dell’olio extravergine d’oliva.
Adagiate l’impasto nella teglia e stendetelo con le mani, in modo da riempirne tutta la superficie.
Marcate la focaccia applicando una leggera pressione con le dita e cospargete di sale grosso.
Coprite con un panno e lasciate lievitare per un’ora.
Trascorsa la seconda lievitazione preriscaldate il forno a 220°
Infornate la focaccia posizionandola nella parte centrale del forno.
A metà cottura spostatela nella parte superiore del forno e continuate la cottura finché la superficie della vostra focaccia sarà bella dorata.
Spennellate la superficie della focaccia con dell’olio extravergine d’oliva.
Tagliate la vostra focaccia e servitela.
